【あさイチ】鶏手羽中とうずらの卵の燻製のレシピ！グッチ裕三【2月8日】

作り方

• 塩を水で溶き、鶏手羽中を入れて5分間おく。ざるにあげて、紙タオルで水けを拭き取る。
• 中華鍋の全面に、くしゃくしゃにしたアルミホイルを敷いて保護する。
  ざらめ糖を、アルミホイルで作った容器に入れて中華鍋に置き、空いたスペースにスモークチップを置く。
  中華鍋の直径より3センチほど小さい焼き網を置いて、(1)とうずらの卵を並べる。
  中華鍋の直径に合うふたの内側全面を、アルミホイルで保護して中華鍋にかぶせる。
• 中火に20分間かけ、火を止めて5分間おく。
• 器に盛り、お好みでクレソンとライムを添えて完成。