4月2日のあさイチでは、栗原はるみさんが鯖そぼろの作り方をやっていたので紹介します。

さばそぼろのレシピ

 

材料

さば(3枚おろし)　1尾分(正味200g)

干ししいたけ　3～4枚

玉ねぎ　1/2個(100g)

にんじん　50g

しょうが　1片

サラダ油　大さじ1～2

 

【A】

酒　大さじ2

砂糖　大さじ1

みりん　大さじ2

しょうゆ　大さじ4

 

みそ　小さじ1/2

 

作り方

①干ししいたけは少なめの水でゆっくりと戻し、水気を軽く絞って石づきを取り、4～5mmの粗みじん切りに切る。

玉ねぎは4～5mmの粗みじん切りに切る。

にんじんも4～5mmの粗みじん切りに切る。

しょうがはみじん切りにする。

 

②さばの中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、小骨があれば除き、さらに包丁で粗くたたく。

③フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとさばを炒める。

さばがほぐれたら、にんじん、しいたけ、玉ねぎを順に加えて中火で炒める。

 

④③に【A】の調味料を順に加えて混ぜ、最後に味噌を入れて汁気が少なくくらいまで混ぜながら煮て完成。

 

まとめ

栗原はるみさんのさばそぼろ美味しそうです。