【DAIGOも台所】豚の角煮のレシピ【3月18日】

作り方

• 長ねぎは芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにする。
  豚バラ肉は5cm幅に切る。
• フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼く。
• 鍋にたっぷりの湯、豚肉、しょうがの薄切り、長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる。
• 豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取る。
• 鍋に煮汁のだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて火にかけ、沸騰したら④の豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る。
• ⑤の豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつけ、4cm長さに切った水菜を加えてサッと煮て、器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、白髪ねぎとからしをのせて完成。