作り方

• ドライトマトは湯で30分ほど戻し柔らかくして、4等分に切り、ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにする。
  つみれは半分に切り、アンチョビ、にんにくは粗みじん切りにする。
  赤唐辛子はちぎってヘタと種を取り除く。
• スキレットにオリーブ油、にんにく、アンチョビ、赤唐辛子、塩、タイム、ドライトマトを入れて弱火にかけ、香りが出てきてぷくぷくとしてきたら、ズッキーニ、つみれを入れて中火で2～3分煮る。
• モッツァレラチーズを加えてさっと煮て、チーズが少し溶けてきたら完成。