きょうの料理

【きょうの料理】あさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ|栗原はるみ【5月13日】

5月13日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、あさりのリゾットまいたけステーキ添えの作り方を教えてくれましたので紹介します。




あさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ【きょうの料理】

Recipe by chimchanCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

320

kcal

あさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ。

材料

  • あさり 600g

  • 【A】
  • 白ワイン 大さじ2

  • 水 大さじ2

  • ----
  • ご飯 150g

  • 牛乳 カップ1/2

  • パルメザンチーズ 適量

  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量

  • まいたけステーキ
  • まいたけ 2パック(200g)

  • にんにく(薄切り) 1~2かけ分

  • おろしわさび 適宜

  • オリーブオイル 大さじ2

  • ----
  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • しょうゆ 少々

  • 黒こしょう 少々

作り方

  • あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
    鍋に入れて【A】を加え、ふたをして強火にかける。
    煮立ってきたら中火にし、1~2分間してあさりが開いてきたら火を止め、ふたをしたまましばらくおいて蒸らす。
  • ザルを重ねた別の鍋に①をあけ、あさりと蒸し汁に分ける。
    あさりは殻から身を外す。
  • ②の蒸し汁に水を足してカップ3にし、ご飯を加えて中火にかける。
    煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら10~12分間煮る。
  • 牛乳を加えてさらに3~5分間煮て、塩こしょう少々で味を調える。
  • まいたけステーキを作る。
    まいたけは厚みを半分に切り、フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを弱火で熱し、カリッとしたらにんにくを取り出す。
    残った油でまいたけの両面をこんがりと中火で焼き付け、塩こしょう少々を振る。
    器に盛り、取り出したにんにく、好みでわさび、しょうゆを添える。
  • ④を器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかけ、イタリアンパセリを散らす。
    まいたけステーキをのせ、好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを少々振る。




まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。