【ノンストップ】中華風ウド肉団子のレシピ｜エッセ【4月3日】

4月3日のノンストップでは、中華風ウド肉団子の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

中華風ウド肉団子のレシピ

 

材料(2人分)

ウド　1本(正味150g)

豚ひき肉　200g

干しシイタケ　3枚

水　約2カップ

にんじん　1/4本

長ねぎ　1/3本

たけのこ(下茹でしたもの)　60g

しょうが　1かけ

チンゲンサイ　1株

 

【A】

塩　小さじ1/3

こしょう(白)　少し

 

ごま油　大さじ1

 

【B】

オイスターソース　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

砂糖　小さじ1

 

【C】

片栗粉　大さじ1

水　大さじ1

 

作り方

①干しシイタケはさっと洗い、分量の水で戻す。

軸を除いて5㎜幅に切り、戻し汁は水を足して2と1/2カップにする。

 

②ウドは皮を除き、100gを粗みじん切りに、残りは乱切りにする。

 

③にんじんは短冊切りに、長ねぎは斜め切りにする。

たけのこは穂先はくし形に切り、残りは短冊切りにする。

しょうがは千切りにする。

 

④チンゲンサイは芯は斜め切り、葉はざく切りにする。

 

⑤ボウルにひき肉を入れ、【A】と②の粗みじん切りのウドを加えてしっかりと練る。

8等分にして丸める。

⑥フライパンにごま油を熱し、③のしょうがを炒める。

香りが立ったら、②の乱切りのウド、残りの③と①のシイタケを加えて炒める。

全体に油が回ったら、シイタケの戻し汁を加える。

 

⑦煮立ったら⑤を加え、蓋をして中火で6分ほど煮る。

途中アクが出たら除く。

 

⑧④のチンゲンサイの芯と【B】を加え、ひと煮立ちしたらチンゲンサイの葉を加える。

混ぜ合わせた【C】でとろみをつけ、器に盛る。