作り方

• 小鍋につけダレの材料を入れてひと煮立ちさせ、バットに移し、小さじ1を取り分けておく。
• 豚肉に塩、こしょうを両面に振り、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
  180℃の揚げ油で2～3分、からりと揚げ、熱いうちに①のつけダレにくぐらせる。
• ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁と①の取り分けたつけダレを加えて混ぜる。
  小さめのフライパン(直径20㎝)にサラダ油を熱し、卵液を流し入れて焼き、周囲を折りたたんで正方形にして返し、さらに焼いて取り出す。
• 食パンをトーストし、混ぜ合わせた【A】を片面に塗る。
  1枚にキャベツ、②、③の順にのせ、もう1枚のパンではさむ。
• 軽く押さえ、なじんだら半分に切り、器に盛る。