作り方

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切り、パプリカはヘタと種を除いて薄切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
• サバは小骨を除いて3㎝幅に切り、皮に切り目を入れ、【A】を揉み込んで10分ほどおき、汁気を切る。
• ②に小麦粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに皮目を下にして入れ、中火で全体に焼き色を付け、取り出す。
• フライパンをきれいにして残りのサラダ油を足し、①のピーマンとパプリカを中火で炒め、しんなりとしたら長ねぎを加え、炒め合わせる。
  混ぜた【B】を加えて、さらに炒め合わせる。
• ③のサバを戻し入れてサッと炒め合わせる。
  器に盛り、一味唐辛子を振る。