作り方

• 鰆に塩を振って10分ほどおく。
  ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。
• ミニトマトはヘタを除いて4等分に切り、にんにくはつぶす。
• フライパンにオリーブオイル、②のにんにくを入れて中火にかける。
  香りが立ったら、①を皮目から入れて焼く。
• 鰆が反り返らないように、ヘラなどで押さえつつ、時々オイルをかけながら5分ほど焼く。
  身が白くなったら表裏を返し、弱火にして火が通るまで2分程焼いて取り出す。
• ④のフライパンの汚れをペーパータオルで軽く拭き、バターを入れて中火で熱し、茶色く色づいてきたら火を止める。
  ②のミニトマト、【A】を加えて混ぜ、全体になじませる。
• 器にベビーリーフとともに④を盛り、⑤をかける。