【ノンストップ】名古屋風鶏手羽のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【11月13日】

作り方

• サトイモは皮をむいて縦4等分に切る。
• バットに手羽先と①のサトイモを入れ、【A】をすりこみ、10分ほどおく。
• 深めのフライパンに揚げ油を入れ、②のサトイモに小麦粉をまぶして入れたら、強めの中火にかける。
• サトイモの周りに泡がついて油の温度が上がってきたら、②の手羽先にも小麦粉をまぶして加え、一緒に揚げる。
• 別のフライパンに【B】のみりんと砂糖を入れて強火で煮詰める。
  カラメル色になったら火を止め、残りの【B】を加えて混ぜる。(やけどに注意)
• ④が色よく揚がったら、⑤のフライパンを弱火にかける。
  里芋と手羽先を油を切って加え、全体にからめる。
• 火を止めてごまを加えて混ぜ、器に盛る。