【ノンストップ】鶏ごぼうのペペロンチーノのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【11月23日】

作り方

• ゴボウはささがきにし、サッと洗ってザルに上げ、にんじんは5㎝長さのマッチ棒くらいの細切りにする。
  にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除く。
• 鶏肉は皮をはぐ。
  皮は細切りにして取り分け、肉は1㎝角の棒状に切り、【A】を揉み込む。
• フライパンにオリーブオイル、①のにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら①のゴボウ、にんじんを加える。
  しんなりするまで炒めたら、塩少しとこしょうを振り、②の鶏肉(鶏皮は除く)を加えて火を通す。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩と②の鶏皮を入れ、スパゲッティも加えて袋の表示時間通りに茹でる。
• ③に④のゆで汁少しとスパゲティ、鶏皮を加え、全体に和える。