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【ノンストップ】オレンジ風味のさわやか塩豚のレシピ|坂本昌行|エッセ【11月27日】

11月27日のノンストップのエッセのコーナーでは、坂本昌行さんが、オレンジ風味のさわやか塩豚の作り方を教えてくれましたので紹介します。




オレンジ風味のさわやか塩豚のレシピ【ノンストップ】

Recipe by chimchanCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

373

kcal

オレンジ風味のさわやか塩豚のレシピ。

材料

  • 豚肩ロースかたまり肉(2.5㎝厚さ) 1枚(250g)

  • 塩 大さじ2

  • 【A】
  • 水 5カップ

  • 粒こしょう(黒) 大さじ1/2

  • にんにく(つぶす) 1かけ

  • ローリエ 2枚

  • セロリの葉(細い茎ごと) 20g

  • ----
  • セロリ 1/2本(30g)

  • ルッコラ 60g

  • オレンジ 1個

  • 【B】
  • 塩 ふたつまみ

  • こしょう 少し

  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  • バットに豚肉を入れ、塩をすり込む。
  • 直径20㎝程度の鍋に【A】を入れ、①の豚肉を塩ごとすべて加えて強火にかけ、沸騰したら火を止め、ふたをして40分ほどおいて火を通す。
  • セロリは筋を除いて薄切りにする。
    ルッコラは20gを1㎝長さに切り、残りはざく切りにする。
    オレンジは皮をむいて薄皮もむき、ひと房3等分に切り、残った薄皮は絞って汁を取りおく。
  • ボウルに③のざく切りのルッコラ以外をすべて入れ、【B】を加えてよく混ぜる。
  • ②の豚肉を取り出して薄く切り、④に加えて全体をからめる。
  • 器に③のざく切りのルッコラを敷き、⑤を盛る。




まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。