【ノンストップ】オレンジ風味のさわやか塩豚のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【11月27日】

作り方

• バットに豚肉を入れ、塩をすり込む。
• 直径20㎝程度の鍋に【A】を入れ、①の豚肉を塩ごとすべて加えて強火にかけ、沸騰したら火を止め、ふたをして40分ほどおいて火を通す。
• セロリは筋を除いて薄切りにする。
  ルッコラは20gを1㎝長さに切り、残りはざく切りにする。
  オレンジは皮をむいて薄皮もむき、ひと房3等分に切り、残った薄皮は絞って汁を取りおく。
• ボウルに③のざく切りのルッコラ以外をすべて入れ、【B】を加えてよく混ぜる。
• ②の豚肉を取り出して薄く切り、④に加えて全体をからめる。
• 器に③のざく切りのルッコラを敷き、⑤を盛る。