作り方

• 長ねぎは斜め薄切り、油揚げは1㎝幅、長芋は皮をむいて包丁でたたき、とろろ状にする。
• 絹さやは筋を除いてサッと塩ゆでし、千切りにして【A】で和える。
• フライパンにバターを中火で溶かして豚肉を炒めて塩を振り、ほぐれて色が変わったら、①の長ねぎと油揚げを加えて炒め合わせる。
• カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、【B】を加えてひと煮立ちさせる。
• ①の長芋を加え、混ぜながらとろみをつけ、器に盛ったごはんにかけ、②の絹さやをのせる。