【ノンストップ】焦がしネギの揚げ出し豆腐のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【1月29日】

作り方

• 鶏肉は8等分に切り、豆腐は水切りし、8等分に切る。
  シシトウは竹串で穴をあける。
• ポリ袋に①の鶏肉と【A】を入れて軽くもみ、空気を抜いて袋の口を縛り、15～20分漬ける。
• 揚げ油を180℃に熱し、②の汁気を切って片栗粉をまぶして入れる。
  続いて①の豆腐にも片栗粉をつけて加え、一緒に揚げる。
  こんがりと揚げ色がついたらシシトウを入れ、軽く火が通ったら、すべて取り出す。
• 小さめのフライパンにごま油と【B】の長ねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で長ねぎが焦げるまで炒める。
  火から外して【C】を加え、再び中火にかけてひと煮立ちさせる。
  火を止めて、【B】の梅干しを加えて混ぜる。
• 器に③を盛り合わせ、④をかける。