【ノンストップ】しっとりジンジャーチキンのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【2月26日】

作り方

• ポリ袋に【A】を入れて軽く混ぜる。
  鶏肉を加えて空気を抜いて口を縛り、1時間ほど漬ける。
• レンコンとにんじんはそれぞれ7㎜厚さの輪切りにし、各6枚用意し、
  エリンギは縦半分に切る。
• ①の鶏肉を取り出し、ペーパータオルで汁気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
  漬け汁は取りおく。
• フライパンにサラダ油を熱し、③を皮目から入れ、②も一緒に並べ、弱めの中火で5分ほど焼く。
  焼き色がついたら裏表を返し、さらに5～6分焼いて火を通す。
• 【B】の玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうがはすべてすりおろしてボウルに入れる。
  さらに、しょうゆ、③の漬け汁を加えて合わせる。
• ④の肉に火が通ったら、⑤を加え、火を強めて全体にからめ、器に盛る。