作り方

• 牛肉は調理の2時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
• すじは切り落とし、塩こしょうを振る。
• 春菊サラダの春菊は葉先を摘んで冷蔵庫で冷やしておく。
• サラダ油を鍋底から4㎝程いれ180℃に熱し、お肉を揚げる。
  途中で裏返す。
• 揚がったら表面の油を拭いて、アルミホイルで包んで5分寝かせる。
• ソースは卵黄とすき焼きの割り下を混ぜる。
• 5分寝かせたら再度180℃の油でで1分温める。
• ステーキを切って器に盛り、春菊サラダとソースを盛りつけて完成。